062 浆水漏鱼鱼 (第1/2页)

天气一天天热起来，日头晒在农人背上，个个汗流浃背，行动就像是水里捞出来的。

这时候也是种地修渠最要紧的时候，哪怕日头再大也不能躲闲，不然一年的收成都要打水漂。

天一热人就不大爱吃饭，宋好年这么个壮小伙子，平素又爱吃肉的，对着饭菜都吃不下去，要强迫自己才能吃掉一碗。

他劳动量又大，几天营养跟不上，就瘦得两腮都往下陷，百合急得团团转，费尽心思调治饮食，又盼天下雨。

只是这天气可不会遂人愿，下雨固然凉快，出不得工便赚不到钱，做农人的，还是希望天莫下雨，叫自己赚些糊口的钱粮才好。

百合从野外挖来不少曲曲菜和苦苣，这两样东西用来做酸浆水最有风味，比芹菜和油菜的还好吃。

菜洗干净切掉粗根，放在篮子里一遍一遍淘洗，要淘上百遍，一点脏东西都不留，不这样做的话，最后的酸浆水放不住，两天就会坏。

把菜在开水里烫过一遍，就装进一个比较大的陶坛子里，再在一锅水里洒两把面粉，做成稀糊糊，也倒进坛子里。放凉以后在坛子边沿加水密封，放在阴凉的地方让它发酵几天就成了。

光等浆水发酵是笨办法，百合晓得汪小福的娘做得一手好浆水，便拿了两个鸡蛋上门讨些浆水汤，俗称叫“酸脚子”。

汪家大娘年年做浆水，家里浆水不断顿，平日里跟她讨酸脚子的人很多，她不肯收百合的鸡蛋，给百合舀了满满一碗浆水，笑着说：“你尝尝。”

浆水顶好是用来给面或饭调味，有时候渴急了的人也会直接喝。百合低头就着碗沿喝一口，酸得一个激灵，脱口道：“好酸！”

最初的酸味过去后，又有一种醇厚的香味和回甘，难怪汪大**浆水出名，单喝这一口就知道十分出色。

汪大娘又告诉百合如何封存浆水，如何防止天热浆水起白花，起了白花要怎么做百合一一听了，不住点头：“幸亏大娘告诉我，不然我还犯傻哩。”

从汪家回来，把酸脚子倒进自家浆水坛子里，取烫洗得干干净净的木勺子搅匀，又封起来。有了酸脚子帮忙发酵，最多明天就可以吃了。

百合想起汪大娘说的，浆水一点油花脏污都不能沾，心想，这个勺子以后专门用来舀浆水，再不能做别的。

第二天宋好年就吃到了酸香爽口的浆水鱼鱼。

浆水鱼鱼做起来麻烦，实际上一点不难，先晾几盆水，这样等浆水鱼鱼出锅，这些水也就凉了。

面粉照例罗过，用温水拌成稠嘟嘟的糊糊，用手指蘸一下有点黏，又不像稀糊糊那样往下滴就行。煮一锅水花四溢的开水，取一个漏勺搭在开水锅上方，舀一勺面糊进去，面糊就慢慢通过漏勺上的圆孔往下滴。看着长度差不多，稍微晃一下，滴下来的面糊就被晃断，掉进开水里，变成一个个头圆

尾长小鱼儿的形状。

全部面糊糊变身面鱼鱼，在水里载沉载浮，煮熟之后，再用漏勺打捞进早就准备好的凉水里，换两三次水，漂干净表面的面糊，让它们变得清爽弹滑。

宋好年下工回来，热得满头满身汗，要打井水洗脸，百合忙叫他：“备下热水哩，你去洗洗。”

“太热”宋好年嘟囔一句，终究听了媳妇的。

他觉着自己是个大男人，要在大事上有定性，家里的小事情就交给媳妇做主，他才不在这样的小事上惹媳妇不快。

不料这热水洗脸擦身下来竟十分舒服，洗的时候觉得热，洗完之后却凉快得两腋生风，不像用冷水洗完后反而作烧。

宋好年嘿嘿笑着说：“媳妇，我知道你聪明，但你咋这聪明哩！”

百合不答话，打开浆水缸看，浆水已经发酵得酸酸香香，汤水成了微带黏稠的淡淡白色，叫人看了就觉得清爽。

舀一碗浆水出来，烧热油翻炒几下，加点蒜片葱花，再倒大量水进去煮，最后放少量盐，就是一锅浆水汤。

把汤离火晾着，百合叫宋好年打井水来，她按照汪大娘说的法子，把浆水缸放在一个木盆里头，盆里装满水。才打上来的井水凉得激牙，每天一换，能保浆水在三伏天都不坏。

一时汤凉了些，取一碗面鱼鱼，浇一勺浆水就可以吃。宋好年闻着这股子酸香就开始分泌口水：“这天气，是该吃些浆水才凉快。”

他端起碗先喝一口汤，温热的汤水又酸又香，他也给激得打个颤，萎靡了好些日子的胃口顿时大开，大口大口刨起饭来。

百合跟他面对面坐着吃饭，也觉得汤水香得很，接连喝了好几碗。