091 玉米鸡蛋饼 (第1/2页)

收过红薯后没多久，玉米也完全成熟。经过这些日子，玉米叶子完全枯黄，颗粒变硬，百合带着腊梅把玉米一棵一棵砍倒，拖到院子里放着。

一株玉米上头能长六七个玉米棒子，比百合上辈子常见的那种略小一些，但比起小麦与稻米，收获已是非常喜人。

玉米棒子掰下来，撕去外层老皮，只在尾部留几片较嫩的叶子，反方向捋成一束，再拿另外一根玉米，把两束叶子绞缠起来。

十来根玉米棒子绞成结实的一束，先放在日头底下晒，叶子本是粗纤维，越晒越干燥坚韧，绞得越紧。

晒干后再用粗麻绳一束一束穿起来，挂在仓库的房顶上阴凉处，不淋雨的话挂一两年都不成问题。

老玉米煮着吃嚼不动，实在不算好吃，腊梅问：“这要咋吃？和麦饭一个吃法？”

麦饭是不磨碎麦粒，直接蒸着吃的一种吃法，麦粒粗粝拉嗓子，但能糊口而且香。玉米只会更香，但颗粒更粗，更加不好消化，百合摇头：“这个哪里能那样吃。”

就是挑几根嫩的，煮粥时候剥一些玉米粒进去，又香又鲜甜还罢了。大部分玉米都已经很老，只能磨面吃。柳磨坊家从没磨过玉米面，不敢接这活儿，怕弄坏磨石。百合自打上回做豆腐之后就想买两扇石磨，托镇上做豆腐那户人家帮忙留心，恰好最近正有相熟的石匠打好两扇石磨，比寻常家用小磨大一些

，又比磨坊的小得多。

百合去看时，石磨圆滑坚实，石质细腻，试着滑几圈，上下磨扇咬合紧密，是一副好磨。

百合看过之后十分满意，托人运到家里来，石匠家还附送一块又大又平整的青石，方便安放石磨。石磨在院子里安好，百合就迫不及待地要磨些玉米面来吃。要磨面须得先剥玉米粒，老玉米粒长得结实，剥到手指发疼也剥不下来几粒，百合仔细回想一番，终于想起小时候见过一样东西玉米擦

子。

说是擦子，这东西和擦胡瓜丝的那种擦子完全是两样，后者是一块薄铁片，上面有许多孔，孔的粗细能控制擦出来丝的粗细。

而玉米擦子是一块厚实的木板，用一枚大铁钉钉穿，再把钉子弯折向上，调整几次角度后，左手和膝盖夹稳擦子，右手抓住玉米纵向滑过钉子尖头，玉米粒就会迅速被剥离下来。

这东西百合长大后就很少见，要不是看腊梅剥玉米粒剥得难受，她一时还想不起来。

有了玉米擦子，再剥玉米粒就简单地多，除了擦子还有一种方式，就是手执玉米在簸箕边缘用力摩擦，只是这样不如擦子快，也容易弄坏簸箕。

剥好一簸箕玉米粒，一边颠动簸箕一边吹去影响口感的白色薄膜，洒点水稍微湿润一下，就可以上磨。

家中没有畜力，只好人力推磨，姊妹两个轮流干活，一个推磨，一个往磨石眼里灌玉米粒，并不断用一把干净的小笤帚把溢出来的玉米碴子扫到簸箕里。

第一遍出来还有许多大颗粒的碎玉米碴子，要磨两到三遍，再罗一次，才能得到纯净的玉米面。

玉米面粉呈现出一种动人的金黄色，和小麦面粉不同，小麦面粉触手细腻，而玉米面粉会有粗糙扎手的感觉。

鸡蛋液打散搅匀，加入玉米面粉和少许小麦面粉，葱花切碎，加盐和花椒粉调味，搅拌后的蛋糊倒入温油小火煎到两面金黄，就是喷香的玉米鸡蛋饼。

百合用指尖掐一块喂到腊梅嘴里：“尝尝。”

鸡蛋饼外脆里嫩，又酥又香甜，鸡蛋香味和新鲜玉米粉的香味混合成一种惊心动魄的味道，腊梅眼睛里闪着泪花花，是烫出来的。

她一边抽气一边含糊不清地赞：“好吃！”

“慢点，没人跟你抢。”穷人家出来的孩子往往有个毛病，吃饭狼吞虎咽，大抵是因为在家时若不抢饭吃，就要挨饿。

宋好年觉得百合吃饭格外斯文，也是因为她没有这样狼吞虎咽抢食的习惯，腊梅原是有的，百合正慢慢教她改不是叫她少吃，而是叫她吃相好看些，免得叫人笑话，她自己也不好受。

玉米收成不多，除去留做明年种子的，今年百合能吃的也就一百多斤，便不散往各处，只好做成玉米饼给众人散一散。

这些日子她大手大脚，连李彩凤都看不下去了：“你日子才好过些，好歹多想着自个儿，散的多了，有一日想不到，人家倒要说你不周到。”

百合晓得李彩凤说得有理，升米养恩斗米养仇，隔上十天半个月给人散一回东西，人人都要赞她大方，若是散太多，怕是真要惹来麻烦。

更何况她这玉米饼用料扎实，油、鸡蛋、大葱都放得多，好吃是好吃了，有些人怕是要说她浪费。

她十分受教：“我晓得了，这几日是正好又收红薯又收玉米，过了这茬，就是再想要，我也没得给。”