183 酸辣土豆丝 (第1/2页)

过几日到城里采购年货，百合跟宋好年又给腊梅、陈彬等人带了新熏好的腊肉和腊肠，虽是乡下口味，不值几个钱，总是一片心意，能叫他们尝尝鲜。

腊梅说：“年下生意好，我们想多做几日，等小年再回家。”托百合帮忙打扫屋子、晾晒被褥，好方便他们过年回去住。

百合一口答应下来，姊妹两个还没说几句话，就见宋好年跟青松一道进来。原来宋好年去陈彬家里送肉，陈彬却不在，据刘掌柜说，回京城看他舅舅去了。

刘掌柜倒是在，接下东西，又给了回礼，恰好青松被月娘叫去做事情，便跟着宋好年一道来他三姐家。

百合又问青松：“你们年下放假不？放几日？”

青松笑嘻嘻地说：“我们年下能放半个月哩，从小年到初八，到时候我跟三姐一道回去。”

他们有伴就好，百合放了心，把文娃爹娘托他们带来的包袱交给青松：“好好交给文娃，不许乱翻！”青松道：“我是那样的人吗？”他跟徐彩文两个年纪差不多，同吃同住，一道做活，早就好得跟亲兄弟似的，别的不说，跟别人干架的时候两个人总是帮对方，不过这事儿可不敢叫百合晓得，不然一准

儿唠叨死他。

百合跟宋好年两个从腊梅家里出来，买些吃的喝的用的，拿板车拉了回家，准备过年。

把年货归置到屋里、地窖里，地窖堆得满当当，百合看看墙角一堆土豆，禁不住嘴馋起来：“不如我们炒几个吃？”她打算把土豆留到春天做种子，日日守着好东西不能吃，滋味着实煎熬。

宋好年好笑：“想吃就吃，吃没了也没关系，我再去买就是。”

这下百合高兴了，挑了两三个大土豆出来，又顺手揪两个干红辣椒辣椒串成一串晒在房檐底下，红彤彤的十分漂亮。

回来先拿刨子把土豆皮削掉，囫囵泡进水里。冬天的土豆略略有些发蔫，稍微一泡就重新变得饱满爽脆。

这刨子算是百合打上辈子学来的东西，一片铁片弯曲敲打，再给装个柄就行。不但能削土豆皮、红薯皮，就是削苹果、梨一类的也很方便。

别看如今不大显，过不了两年，等镇上家家户户都吃红薯、土豆，刨子就有用武之地，说不定她还能小赚一笔。

家里宽裕之后，百合就新订制了两块菜墩，一个切生肉，一个切熟食。反正她是当家主妇，只要做得不出格，宋好年都不反对。取一个土豆放在菜墩上，手起刀落，切成大薄片，再取几片叠在一起，切成比细如面条的丝。原本家里有可以用来擦萝卜丝的擦子，但切出来的土豆丝更脆，百合如今刀工很不错，土豆丝切得又匀又

细。

切好的土豆丝揽进水里泡着，一方面防止变黑，一方面泡掉淀粉，免得炒菜时不爽利。

米饭坐在灶上，百合在另外一个灶眼上起锅，把菜籽油烧热，扔一把花椒炸透再捞出来，切好葱姜蒜末进去爆炒到香味溢出，颜色金黄，干辣椒泡开切段，和蒜末一齐放进去炒香。

火烧到最大，放土豆丝进去快速翻炒，中途加醋保持土豆丝的脆嫩，免得炒过头。土豆一断生就离火，就着铁锅余热加入葱花、盐翻匀，土豆丝酸酸辣辣的香气直往人鼻孔里头钻。

百合上中学那时候住校，舍不得吃食堂便自己做饭吃，炒一份土豆丝就能吃下一碗半米饭，百吃不厌，如今这手艺也没撂下。

宋好年这个壮小伙子比她更能吃，就着土豆丝的爽脆酸辣一气吃两碗米饭，这才肯把筷子伸到另外一盘油渣炒豆芽里头，百合看得好笑：“就这样好吃？”