436 脆皮烤乳猪 (第1/2页)

李篾匠和朱氏两个托人带来一篮子春笋，这笋放不住，一天之内要不吃完也不做成笋干，一准儿得坏。

百合跟昭仁带着孩子们采蒌蒿回来，就见宋好年蹲在院子里剥笋，抬头笑道：“正好拌着吃。”春笋与蒌蒿都细嫩得不得了，焯水凉拌一下，满口生发的清香之气。再用春笋炖个排骨，也不用加太多调料，几块姜、一枚八角一片香叶，出锅时略略点上盐，就清

甜又营养。

剩下的春笋做成笋干，能放到夏天秋天吃。今儿的主菜还不是蒌蒿和春笋，乃是腊梅送来的小乳猪。其实在宫里就有“选幼不选壮，选壮不选老”的说法，例菜里常有小乳猪，不过那时孩子们都没见过这东西到

底咋做。要烤小乳猪，还得选两个月到半年大的猪，腊梅送来的这个三个月，不大不小正好。放血去内脏的过程没让孩子们看，等他们再瞧见时，才刚还活蹦乱跳的小猪已经

在开水盆里褪毛。

小猪皮肉嫩，比大猪好褪毛，开水烫过一遍，再用竹子做的镊子拔去细毛，最后烹点烈酒稍微一撩，就褪得干干净净。

为着怕烤不均匀，宋好年在乳猪两侧身上各用刀开上几个口子，方便调料渗进去，受热也均匀些，免得外头烤糊，里头还生着。

家里日常是蛮女做饭，不过孩子们都晓得百合做饭顶厉害，花样又多，都很崇拜她。唯独烤乳猪这个事情，百合做不了，须得宋好年亲自动手。

宋好年一挽袖子，宜安都惊呆了：“二舅你还会做饭啊？”

“那是，看我给你露一手！”宋好年有些得意。

宜安瞪大眼睛：“外祖父不会，大舅不会，我爹也不会……二舅，你太厉害了！”

宋好年没想到做顿饭还能收获小外甥女崇拜，不禁哈哈大笑。

烤乳猪当然不能在屋里烤，柴火又容易熏黑，宋好年就在院子里生一堆炭火，叫孩子们退开些：“仔细火星子溅出来烫伤。”

就是没烫伤，烫坏衣裳，他们难免懊恼一阵子。

说起这个，还有个叫宋好年后怕的事情：有回蛮女在厨房里炸面果子，如真一个眼错不见就跑进去，扒着灶台边沿往里看，蛮女瞧见时，他的手已经快要伸进油锅……

那天真是吓得大伙儿魂飞魄散，亏得如真没把油泼自个儿一身，要不然还不晓得能不能救回来哩。

他这样淘气，几乎管不住，还是昭仁想的法子，说是她小时候调皮，皇帝用这法子治过她。宋好年夫妻两个实在没旁的法子，只好用上昭仁说的办法，当着如真面把铁锅烧热，叫他看见火的厉害，宋好年悄悄试铁锅，只觉得有些烫手，但又不是特别厉害时

，两个人狠狠心，抓着如真的手按到铁锅上。

大人且觉得烫手，如真手嫩，一按上去就疼，登时号啕大哭起来。做爹**心疼得也只想落泪，好容易数够五息，连忙放开看他手，给他吹吹。其实宋好年温度把握得好，如真只是手心有些烫红，并没有烫伤，他淌眼抹泪半晌，过后就是钻进厨房，也再不敢动火动锅灶，厨房里刀具又藏得严密，他够不着，

大人这才放心。

宋好年还说：“到底是皇伯父想的法子，就是有用。”

所以宋好年一说火烫，如真退得飞快，还不忘拉着姐姐们，孩子们就站得远远的，看宋好年烤乳猪。

乳猪已经用各种调料腌过一阵子，抹上糖醋，用一根三指粗的竹子穿起来，架到火上烤。

宋好年一边翻动乳猪，一边不断把糖醋汁和花生油刷到乳猪身上，火力慢慢把油花逼出来，滴到炭火上，就爆出一朵小小金色火花，孩子们跟着“哇”一声。

宋好年心说，不说别个，就这帮孩子嫩生生的嗓子这么一喊，他就一点儿不觉辛苦，干啥都值了。烤乳猪是个慢工细活，宋好年还在那里不住翻动，孩子们就有些耐不住，各自转去玩别的东西，唯独如纯摇摇晃晃走过去，拽住宋好年衣裳下摆，还目不转睛地盯着

看。

昭仁连忙把小侄子抱开，见他眼珠子几乎黏在那上头，不禁失笑，姑侄两个看得津津有味。

孩子们在别处玩一阵，又被烤乳猪**的香味勾回来，蹦跳着问宋好年：“啥时候才能烤好啊？”

乳猪已经烤到皮色红亮，宋好年找根筷子扎下去，觉着差不多了，便招呼大家开饭。

宋好年拿着刀，把小乳猪片成巴掌大小的肉片，铺在盘子里，蛮女早另外做了千层饼端上来，配上甜酱和小菜，把猪肉夹在千层饼里头吃。千层饼软嫩有嚼劲，包裹着脆生生的猪皮，猪皮下头就是嫩生生的肉，乳猪太小，肉竟不大像猪肉，一烤熟有些半透明，嚼起来有些像炒洋芋粉，但又香得多，一点