第六十五章 六六大寿 (第1/2页)

晚宴结束，张明宇和王冰倩回到父母家，已经是晚上九点多。

张明宇的爸妈早就把床铺准备好了，洗漱完毕，张明宇坐下来跟王冰倩好好商量了开发川水楼盘的事。

最后，两人一致同意，小区全部按框架结构的小高层来开发。

而且，也是梯式开发，先期开发八栋楼房。

……

第二天，星期六，将是个重大的日子，张明宇的父亲，张江海这一天满六十六岁。

张明宇及姊妹们要隆重给爸爸办个祝寿宴。

他们知道，祝寿是各族群众普遍的习俗，过去和现在没有多大变化。民间素以进入60岁为寿年，50岁以下或有父母健在者均不能称寿，只以过生日相称。

老人一入寿年，子女、亲朋便要进行一年一度的生日庆祝活动，俗称“祝寿”。为老人祝寿，要备制礼品，一般多以老人喜爱的食品、衣物为主。食品是面条和寿桃。

在川水，从66岁开始做寿，俗谚“六十六，吃碗肉”。一般逢十的“整寿”，如60岁、70岁、80岁等都是大寿，祝寿仪式隆重，尤其是60大寿（60岁称“花甲”，60岁生日叫“甲子寿辰”）更受重视。80岁也要大庆，称为“庆八十”。鲁西南地区看重66、77、88岁寿辰，俗话说“六十六吃刀肉，七十七吃只鸡，八十八吃只老母鸭”。

而川水民间认为，66岁是人生旅途上的一个难关，所以为老人做寿祈求平安的人多的是。

张明宇兄妹们和二伯家的姊妹们，真的是盼望张江海“身体倍棒，吃嘛嘛香”，张明宇心里也有个藏着的秘密，前世的这个时候，爸爸已经不在了。

张明宇真的想感谢老天爷保守爸爸能好好活着，含饴弄孙，享受天伦之乐。

兄弟姊妹们想来，张江海在家里那么困难的情况下，和妈妈撑着这个大家庭，一步一步，带领一群孩子，走到今天，太不容易了。

现在，看到爸爸谈笑风声的样子，张明宇心里都有底，看这个架势，活个八十岁应该问题不大，张明宇倒不是说，一定希望老人家长命百岁，只不过要愉快的活着。

西方有句谚语说得好：我们一生的年日是七十岁，如果强壮，可到八十岁，但其中可夸耀的，不过是劳苦愁烦；我们的年日转眼即逝，我们也如飞而去了。

天刚蒙蒙亮，小妹和张明红就先把鸡鸭鱼肉给置办好了，今天宴会在家里进行，一大早，小妹请的操办宴席的家宴师傅，就开始忙碌起来。

家宴，是川水最近几年才流行的一种宴会形式。

自家准备所有的肉类小菜，家宴师傅负责按宴会的规模，开具购买食材的种类、多少，家宴师傅每桌宴请收取20元的加工费。

20块钱相当便宜了，前世的后期，这个加工费已经收到100元了。

本来几个姊妹前几天一碰头，准备做15桌的宴席，张明宇临时决定，按30桌的标准准备，不怕一万，就怕万一。

外面“哐啷哐啷”的剁肉声，吵得张明宇夫妇也睡不着，洗漱整齐，看到爸妈早就上下忙碌着。

张明宇一边跟师傅闲聊，一边看着师傅熟练操作。

师傅们正在做的时川水有名的“三大炮”，也叫“川水三鲜”。

川水三鲜是南江省江城市川水区的汉族传统名肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。

川水三鲜各有其制作传统技艺。“川水三合”也称“川水三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。

张明宇只见几个做菜的师傅，做鱼圆时，选用新鲜的草鱼，动作熟练地剖鳞剥皮去鳃剔骨，然后剁成泥，拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油、淀粉、味精和清水，搅匀，用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子，逐个下锅，在水中煮至浮起，捞起备用。

肉圆的制作，师傅则是选用猪腿肉剁成馅状，配上少许鱼泥和各种调料，用汤匙弄成肉圆，在油锅中炸熟。

肉糕跟肉圆的用料相同，只是工艺复杂一些，只见师傅在蒸笼里铺上煎好的豆油皮，将鱼、肉糊摊平在上面，蒸熟后切成几大块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼，摊凉后切成长条状。

这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。

几个师傅协同配合，不到一个半小时，一盆盆香气四溢的川水三鲜，正式出炉。

看到鱼圆白白地漂在盆中，如同白色的乒乓球浮在水面，煞是好看，而散发着鱼肉香味的肉圆、肉糕摞在盆里，更让张明宇直咽口水。

川水有“没有三合不成席”之说。逢年过节的家宴，结婚、祝寿的宴席上，“川水三合”是压轴菜。

这道菜具有吉祥喜庆的寓意，观其名，“鱼”与“余”谐音，蕴涵了“年年有余”的美好向往；“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”；“圆”字更简单，意寓“花好月圆”、“团团圆圆”。