184 骨汤冻豆腐 (第1/2页)

过了腊八就是年，人紧赶慢赶，忙得脚打后脑勺，才堪堪赶在年前准备好过年所需的一切。

腊月二十一场雪，第二日起来就有些凉森森的，宋好年拉着板车送豆腐，脚底一打滑，不小心把一板豆腐磕在雪地里，很快就冻上。

他回来又取一块豆腐给人送去，百合见豆腐上头沾了些泥，忙问：“摔跤啦？你有没有摔着？”

宋好年说：“我倒没事，就是这块豆腐要扔掉，怪可惜的。”

人没事就好，百合笑道：“你去，这个我有法子。”

她找把刀，把沾雪弄脏的部分切掉，剩下还是雪白干净的好豆腐，直接放到雪地里冻上，如今温度低，再过两日就有冻豆腐吃。天寒地冻的，也不怕它坏掉。

等到水豆腐光滑的表面出现一个个蜂窝状的小孔，这豆腐便算是冻好了。

这两日趁着天气好的时候，百合把腊梅家里打扫出来，被褥都拖到日头底下晒，屋子里也要生两盆火暖一暖，免得人回来，屋里冷冰冰的，汪大娘年纪也不怕冻坏了她。腊月二十三这日，不到晌午，汪小福和腊梅带着汪大娘、青松、文娃等人雇了两辆马车回来，车先停在豆腐店门口，众人都冻得嘴唇发乌，百合连忙把人迎进店里烤火，又盛滚烫的豆浆、豆花来给他

们吃。

众人连吃带烤火，肚子里身上都暖和起来，这才缓过气。

文娃爹娘就在豆腐店做活，他也不回家，就在后头灶间笑嘻嘻地跟他爹娘说话。他爹娘见他如今长得很高，精气神十足，都高兴得不得了。

中间百合到后头看一眼，只见文娃娘正一边笑一边抹眼泪，文娃笑着说：“可别哭啦，我们掌柜的说，来年给我们涨工钱哩，等我赚够钱，也把你们接进城里享福去！”

汪小福几个人歇一阵，又要赶车往家走，百合说：“今儿一早我就往你们屋里去生上火，这会子屋子该是热的，你们进门前先通通风，免得叫炭气熏着。”

腊梅答应着一径去了，还把青松拉去给她帮忙，青松说：“大姐你不晓得，三姐越来越泼辣了，我都不敢惹她！”

“快去罢，收拾好东西，跟你三姐说晌午去我家吃饭。”百合巴不得腊梅泼辣些，做生意的人家，和气生财固然好，要是真个软弱，要被人骑到头顶上来的。

汪小福和腊梅这回带回来不少东西，时近晌午还没归置好，百合先回家做饭，跟妹子说：“等下你先来吃饭，吃完饭再收拾不迟。”

百合早上离家前往灶上煮了一锅肋排肉，拿小火焖着，这会儿回家掀开锅盖一看，正煮得骨肉分离，酥烂入味。

她把骨头捞出来，肉撕烂放在盘子里晾着，再切些腊肠、血馍，另外一个盘子里盛上十几个圆溜溜的肉丸子，就是两三个菜。

锅里的肉汤滤一遍，加上盐和花椒面，就是一锅香喷喷热腾腾的清汤。百合找了个煮粥用的平底深锅，架到铁皮炉子上，把清汤倒进去煮。

肉菜备好，再把前两日冻好的豆腐切成小块装一盘，温水发些红薯细粉条装一盘，洗一把豆芽，最后切半颗白菜就齐活儿。

腊梅一家子到时，百合把人让进厨房里，叫青松从隔壁借几个凳子来，几个人围着锅子边煮边吃，又暖和又亲香。

先下肉，肉早就熟透，这会儿一热就能吃，百合拿蒜泥、秋油、醋、蒜苗、葱末、油泼辣子和花椒粉调了个蘸料，除去汪大娘吃不了辣，其他人一人一个小碗。

把肉捞上来蘸一蘸，前不久才杀的猪肉又香又嫩，肥瘦适中，又煮的烂软，叫人简直停不下筷子。

再把冻豆腐和肉丸子倒进去煮，慢慢涮些个腊肠和血馍，等肉都吃完，冻豆腐也刚好煮透。

冻豆腐松软多孔，孔隙吸饱了香浓的汤汁，光是这样就非常鲜美，再在蘸料里打个滚儿，入口有豆腐的香、肉汤的浓、辣椒的醒神，好吃到差点把舌头吞下去。

腊梅长出一口气，擦擦鼻尖沁出的汗珠，道是：“今儿一早上冻得我五脏都是凉的，这下可算是活过来了。”

青松不说话，忙着抢冻豆腐吃，偏他忘了有句俗话叫“心急吃不了热豆腐”，冻豆腐在碗里看着凉了，实则里头汤汁饱满，还滚烫，他给烫得直抽气，舌头发麻，眼泪汪汪地还不肯停下。

宋好年笑道：“你急啥，想吃再给你做就是，慢些。”